だだちゃのこだわり「だだちゃ豆」作り

収穫量よりも品質重視の無農薬栽培

限られた栽培環境

鳥海山と水田

「枝豆」自体、栽培の環境には条件がありますが、その中でも「だだちゃ豆」はここ鶴岡でしか栽培できないと言うほど大変デリケートな枝豆です。

「だだちゃ豆の詳細」でもご説明しておりますが、ここ鶴岡の気候条件は勿論、鶴岡の土壌のみで出来上がり、他の地域で栽培してもだだちゃ豆の品種特性が出ないという非常に特異な品種です。

そのだだちゃ豆の収穫・選果（選別）風景をご覧下さい。

だだちゃ豆畑

だだちゃ豆畑
たわわに実っただだちゃ豆
虫も食べたくなるうまさ

時期になると辺り一面だだちゃ豆色です。収穫出来る状態になると、朝はまだ日の昇らないうちにいかに素早く収穫し良い状態を保つか時間との勝負となります。

右端の写真は、一見汚く見えますが、本当に美味しい農作物は虫が好みます。収穫量や見た目にこだわり虫を薬で除外しては本当の美味しさは得られません。

だだちゃ豆の収穫〜出荷準備まで

だだちゃ豆の収穫
だだちゃ豆の収穫１
だだちゃ豆の収穫２
だだちゃ豆の収穫３
だだちゃ豆の収穫４
だだちゃ豆の収穫５

早朝から収穫してきたばかりのだだちゃ豆を直ぐに枝取りをします。

↓

だだちゃ豆の選果（選別）
だだちゃ豆の選果１
だだちゃ豆の選果２
だだちゃ豆の選果３
だだちゃ豆の選果４
だだちゃ豆の選果５

枝取りをされただだちゃ豆は一つ一つ丁寧に人の目と手で厳選され、色と味の良いものだけが出荷用の箱に選別されて、

↓

だだちゃ豆の出荷準備
だだちゃ豆の出荷準備１
だだちゃ豆の出荷準備２

袋詰から箱詰めまで鮮度が落ちないうちに一気に出荷準備が整い鮮度が高いまま出荷されます。


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